MILÁN

Milán es una de las más interesantes ciudades italianas para visitar, pues además de contar con gran cantidad de sitios turísticos para ver y conocer destaca por ser una de las ciudades más cosmopolitas y pendientes de la moda, por lo que gana su apelativo de Capital de la Moda.

Pinacoteca de Brera

· Museos:
Pinacoteca de Brera 

Pinacoteca Ambrosiana 

Museo Poldi Pezzoli

Museo Bagatti Valsecchi

· Monumentos: 

Arco della Pace

Castillo Sforzesco

Teatro alla Scala 

Arco de la Paz (Arco della Pace)

Cementerio Monumental de Milán

Galería Vittorio Emanuele II 

Duomo di Milano

· Iglesias:
Catedral de Milán (Duomo di Milano)
Santa Maria delle Grazie 
Basílica de San Ambrosio 

Parque Lambro

· Parques:

Parque Lambro
Parque Sempione 

Piazza del Duomo

· Plazas:

Piazza del Duomo 
Plaza Cordusio 

FLORENCIA

Florencia es una interesante y hermosa ciudad de Italia en la que se percibe un acogedor ambiente medieval renacentista; la ciudad conocida como la Cuna de Renacimiento alberga gran cantidad de lugares para ver y conocer, recorridos y destinos por visitar y diversas actividades para realizar.

Galería Uffizi

· Museos:
Galería Uffizi 
Galería de la Academia 
Museo Nacional “Il Bargello”

Ponte Vecchio

· Monumentos:
La Torre Campanaria de Giotto

Ponte Vecchio

El Hospital de los Inocentes 

Catedral de Florencia

· Iglesias:

Catedral de Florencia (Santa María del Fiore) 
Basilica de Santa Cruz 

Baptisterio de San Juan 

Jardines de Boboli

· Jardines:
Jardín de Boboli 
Parque de la Cascine 

· Plazas:

Plaza de la Señoría

Plaza del Duomo
Plaza de la Señoría 
Plaza de la República 

VENECIA

Venecia, una de las ciudades más románticas de Europa, está construida sobre canales, lo que hace del transporte y la forma de vida algo realmente diferente e interesante además de albergar diversos y destacados sitios turísticos para conocer y recorrer.

Galleria dell´Academia

· Museos:

Galleria dell´ Academia 

Museo Correr 

Museo Guggenheim

Torre dell´Orologio

· Monumentos:

Torre del Reloj (Torre dell’Orologio)

Arsenal de Venecia 

Scuola Grande di San Rocco

Ghetto de Venecia 

· Iglesias: 

Basílica de San Marcos

Basílica de San Marcos

Basílica de Santa Maria dei Frari

Basílica de Santa Maria della Salute

Basílica de San Giorgio Maggiore

Iglesia de la Madonna dell’Orto 

· Puentes:

Puente de Rialto

Puente de Rialto 

Puente de la Academia 

PISA

Pisa es una bella ciudad italiana conocida no sólo por su famosa torre inclinada sino también por su rico patrimonio artístico, histórico y folclórico. Se localiza  en la llanura del río Arno, muy cerca de la costa Tirrénica. Dispone de muchos atractivos turísticos en el centro histórico y en sus “lungarni”, calles a lo largo del Arno, en donde se puede vislumbrar las huellas de su pasado histórico.

Torre de Pisa

·Sitios turísticos:

Torre de Pisa

Duomo de Pisa

Baptisterio

Museo delle Sinopie

·Museos:

Museo delle Sinopie

Piazza dei Cavalieri

·Plazas:

Piazza dei Cavalieri

NÁPOLES

Nápoles es una interesante ciudad del sur de Italia, es una de las más pobladas de la zona y alberga gran cantidad de construcciones y monumentos que, junto con su historia, forman parte del rico patrimonio de la ciudad.

Museo de Capodimonte

· Museos de Nápoles: 
Museo Arqueológico Nacional de Nápoles
Museo de Capodimonte
Conservatorio de San Pietro a Maiella
Museo del Corallo

Castel dell´Ovo

· Monumentos:
Castel dell’Ovo
Castel Sant’Elmo
Castillo Maschio Angioino
Palacio Real de Nápoles
Palacio de Capodimonte

Catedral de San Gennaro

· Iglesias:
Catedral de Nápoles (Catedral de San Gennaro)
Basílica de San Lorenzo Maggiore
Basílica de San Francisco de Paula






· Plazas:

Piazza Bellini

Plaza del Plebiscito
Piazza Bellini
Piazza San Domenico Maggiore

Menu típico italiano.

Carpaccio

L'antipasto:
Artículo principal: Antipasto
Entremeses calientes o fríos:
Carpaccio.
Caprese (Mozzarella con Tomate).
Frutti di mare - Mariscos, crudos o cocidos.
Arancini (Sicilia).
Vitello tonnato - carne de ternera cocida, decorada con alcaparras.
Embutidos (Bresaola, prosciutto, salami).

Il primo piato: 
Gnocchi, 
Polenta  
Sopa. 
Pasta.
Gnocchi di patate (Patatas) o de sémola de trigo.
Risotto.
Diferentes sopas
.
Il secondo piato: 
Platos de pescados (como la Orata/Dorada, Gamberi/Gambas, Pesce Spada/Pez espada, Calamari)
Platos de carnes (como Saltimbocca alla Romana, Ossobuco, Bistecca alla fiorentina, Vitello tonnato)
Platos de setas (como Fritto di Porcini/Boletus edulis)

Il contorno:
Fettuccine al ragù.
Plato de acompañamiento que puede consistir en una ensalada o en verduras preparadas. En un menú tradicional las ensaladas entran después del plato principal.

Il dolce:

Profiteroles

Tiramisú
Gelato (helado)
Budín (budino)
Zabaione (o zabaglione)
Dulces (dolce) y pasteles (como la cassata)
Macedonia
Sorbete (sorbetto)
Fruta (frutta)
Profiteroles
Panna cotta

Tipos de platos.

Platos de verduras:
Fave al guanciale
Fiori di zucchini
Gnocchi alla romana (ñoquis romanos)
Panzanella, ensalada
Polenta
Radicchio alla griglia (Treviso)
Spinaci alla piemontese (Piamonte)

Platos de pasta:
Spaghetti alla puttanesca.
Bucatini all'amatriciana (Roma), Bucatini coi Funghi, Bucatini alla Sorrentina
Cannelloni al Ragù, Cannelloni ai Carciofi
Maccheroni con le sarde (Sicilia), Pasta con le sarde (Sicilia), Papardelle al sugo di lepre, Penne all'Arrabbiata, Pansotti alla Genovese (o pansôti con salsa de nueces)
Rigatoni alla Pajata, Rigatoni al Forno con Salsa Aurora
Spaghetti aglio, olio e peperoncino, Spaghetti aglio e olio, Spaghetti Bolognese, Spaghetti con la bottarga, Spaghetti alla carbonara (Roma), Spaghetti alla Carrettiere, Spaghetti Indiavolati, Spaghetti alle vongole, Spaghetti al nero di seppia, Spaghetti alla puttanesca, spaghetti al ragù (Bolonia), Spaghetti allo scoglio, Spaghetti Siracusani, Espagueti y almejas (Sicilia), Espagueti y erizos de mar (Palermo).
Tagliatelle alla Boscaiola, Tagliatelle ai Carciofi, Tagliatelle ai Funghi, Tagliatelle al Pomodoro, Tagliatelle al Ragù
Tortelloni alla zucca
Trenette al pesto (Génova)
Trofie al Pesto, Trofie al sugo di noci.

Risotti:
Corresponden a los platos que incluyen arroz (Risotti) son todos ellos procedentes del norte de Italia de la Lombardía y de la región de Venecia.
Risi e bisi, Risotto con Agoni, Risotto al Barolo, Risotto al Cavolfiore
Risotto ai Gamberoni, Risotto al Gorgonzola, Risotto indivia e fiori di zucca
Risotto con la luganega, Risotto mantecato con Grana Padano, Risotto alla Marinara, Risotto alla milanese (plato milanés) o Azafrán-Risotto
Riso al nero di seppia, Riso con Piselli, Riso con i Porcini, Risotto ai Quattro Sapori
Risotto alla romana (Roma), Risotto saltato, Risotto alla Sbirraglia, Risotto con scamorza e champagne, risotto alle seppie (Venecia)
Riso Tonnato, Patate e Cozze, Riso alla Toscana, Riso Valdostano, Risotto allo zafferano con petto d'anatra, Risotto alla Zucca
Sformato al Basilico, Sformato di Riso Dolce, suppli di riso (croquetas de arroz)
Tiella di Riso.
Risotto tres quesos.
Saltimbocca alla romana (Roma), Sarde a beccafico, Sarde arraganate ( Sarde con origano e pane), Sarde grigliate, Sarde ripiene, Sarde Sfiziose Panate, Sarde in saor (Venecia), Sbroscia bolsenese, Scampi a zuppetta, Scampi gratinati, scottiglia di cinghiale, Seppie col nero alla veneziana, Seppie con i piselli, Seppie ripiene, Seppioline in umido, Sogliole alla mugnaia, Spezzatino di pollo, Spiedini ai frutti di mare, Spiedini di alici, Spiedini di anguilla, Stoccafisso alla genovese, Stoccafisso alla ligure
Tonno sott'olio, Tortiera di cozze, Triglie alla livornese
Zuppa di cozze, Zuppa di pesce

Postres:
Gelato.
Torta di riso
Amaretti (galletas de almendra y merengue)
Cannoli
Cantucci (galletas toscanas)
Cassata siciliana
Gelato (helado)
Granita
Panna cotta
Panettone (de Milán)
Panforte
Parrozzo
Pastiera b,m
Pignolata
Pinza
Pizzelle
Ricciarelli
Tartas: Torta caprese, torta di limone (tarta de limón de Emilia-Romaña), torta di nocciole (con avellanas), torta di ricotta (de Roma), torta di riso (tarta de arroz toscana), etcétera.
Tiramisú
Turrón (torrone)
Zabaione
Zuccotto

Risotto a la milanesa.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de arroz
20 espárragos
2 cebolletas medianas
4 ajos tiernos
70 gr de parmesano rallada
Una nuez de mantequilla
Vino blanco
Azafrán
Sal, aceite y agua

Elaboración del risotto a la milanesa

· Comenzamos el risotto a la milanesa pelando y cortando las cebollas y los ajos a trozos pequeños. En una sartén sofreímos las verduras con un poco de sal suavemente y al final añadimos un poco de vino blanco y lo reducimos.· Limpiamos los espárragos y les cortamos la base más fibrosa. Los atamos en paquetitos con hilo de bridar y los hervimos en agua salada unos 5 minutos.Los escurrimos y reservamos.· Una vez el vino esté reducido, añadimos el arroz y lo anacaramos un par de minutos más junto con unos pistilos de azafrán.· Ahora solo nos queda cocer el arroz con el agua en que hemos hervido los espárragos añadiendo poco a poco el caldo a medida que el arroz se la vaya “bebiendo”. Una vez el arroz esté al dente, apagamos el fuego, añadimos el parmesano y la mantequilla y removemos bien.· Por último, salteamos los espárragos con unas gotas de aceite.

Carpaccio

Ingredientes para 4 personas: 

400 gr. De solomillo de ternera

50 gr. De queso parmesano

100 gr. De canónigos

50 gr. De germinado de alfalfa

50 gr. De berros

4 pepinillos en vinagre

2 cucharadas de alcaparras

1/2 diente de ajo

Aceite virgen extra

Vinagre de Módena

Elaboración:

Corta el solomillo en filetes finos. Aplástalos con el cuchillo para que queden más finos.

Extiende el solomillo en una fuente amplia con mucha base. En un bol mezcla aceite y vinagre de Módena. Unta los filetes con un pincel.

Corta finamente el queso parmesano, colócalo sobre los filetes de solomillo. Salpica la superficie con las alcaparras y decora con los pepinillos cortados en forma de abanico.

Pica medio ajo y ponlo en un bol. Limpia los canónigos, los berros y el germen de alfalfa. Escurre bien. Coloca en el bol, vierte el resto del aliño anterior y añade un poco más de aceite.

Sirve, en una fuente el carpaccio y en otro la ensalada.

Consejo:

Para que la tarea os resulte más fácil antes de cortar el solomillo en filetes, es conveniente introducirlo durante media hora en el congelador.

Receta indicada para personas que sufren hipertensión y/o osteoporosis, eso sí, siempre que no se excedan con el queso. 

Saltimbocca alla romana

Ingredientes: 


500 gramos de de ternera o 8 lonchas de prosciutto
4 hojas de salvia fresca para 8 filetes de ternera
Aceite de oliva (o mantequilla sin sal )
Palillos de madera
Sal y pimienta


Elaboración: 


·Aplanar o aplastar la carne con un cuchillo si no nos han dado filetes finos. Sazonar con sal y pimienta.
· Poner encima de cada trozo de una hoja de salvia a cada uno, y una loncha de de prosciutto (jamón) . Fijar el jamón con la ternera por medio de uno o dos palillos.
· Calentar un par de cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva en una sartén y saltear los filetes hasta que estén hechos. Cocinar más el lado de la carne que el lado del prosciutto (jamón).
· Sazonar al gusto y servir con sus jugos. Para mejorar estos se suele aladir un poco de mantequilla y un vasito de vino blanco, o de marsala.


Consejos: 


Como variaciones, puede añadir un par de cucharadas de vino o jugo de limón cuando los filetes están ya casi listos.

Algunas recetas pasan los filetes rellenos por poco de harina antes de fríelos en una sartén con la mantequilla y el aceite bien calientes. Un alternativa es sacar la carne (para que no se pase dado que al ser muy fina se hace muy rápida), echar el el Marsala y deglasar la sartén ( mézclar con los jugos de cocción de los saltimbocca).

Por último, tampoco es mala idea añadir a la salsa un poco de nata y la salvia picada.

Zabaione

El Zabaiones es un postre típico italiano.

Ingredientes:

4 yemas de huevo 
125 gr de azúcar granulado 
200 cc de vino Marsala 
1 gota de licor 

Preparación:

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Zabaione siguiendo las siguientes instrucciones:

Verter en una cacerola las Yemas y el azúcar y batir hasta obtener una preparación espumosa.

 Añadir el Marsala, e inmediatamente colocar la cacerola a baño maría, sin dejar de batir hasta que el Zabaione se vuelva espeso y como un hilo al dejarlo caer.

 Cuando este consistente y antes que comience a hervir, retirar del Baño María y agregar el licor elegido.

 Servir inmediatamente, recordando que el Zabaione se desmonta fácilmente. En el caso de que se prepare con anticipación, es oportuno agregarle a las yemas media cucharadita de fécula.

Informacion:

Si quieren más recetas o alguna en especial sobre un plato italiano solo tiene que dejarnos un comentario con el nombre de dicho plato y nosotros inmediatamente le pasaremos la receta para que pueda demostrar a todo el mundo lo buena/o cocinera/o que es.

Carnaval de Venecia

El Carnaval de Venecia es único en el mundo y su tradición se remonta al siglo XI, aunque no se declaró festividad pública hasta dos siglos después.

El Carnaval de Venecia alcanzó su máximo apogeo en el siglo XVIII, época en la que acudían a la festividad algunos aristócratas llegados de lugares muy diversos, y lo más normal era que los príncipes y nobles se escaparan a disfrutar del acontecimiento.

Durante siglos fue la vía de escape de los ciudadanos para evadirse del gran control del gobierno veneciano. Con la ocupación de Venecia por el ejército de Napoleón el Carnaval quedó prohibido por miedo a que se generaran conspiraciones. El Carnaval se recuperó en 1979.

Orígen

El Carnaval de Venecia tiene su origen en las fiestas Bacanales y Saturnales del Imperio Romano, donde el desenfreno popular requería el uso de máscaras, para poder disfrutar con mayor libertad, sin el temor a ser reconocidos. En los comienzos del Carnaval de Venecia, en el siglo XVII, la máscara significaba la única posibilidad de que todos fueran considerados iguales. Las clases humildes, podían sentir que eran considerados iguales a los poderosos, y las clases altas se liberaban durante unos días de las ataduras morales propias de la aristocracia. Desde ese entonces las máscaras son el elemento más importante del carnaval.

El Carnaval alcanzó su mayor esplendor en el siglo XVIII cuando aristócratas y nobles de todas partes del mundo asistían a la festividad. Durante siglos significó una vía de escape de los ciudadanos venecianos para evadirse del gran control del gobierno.El Carnaval fue prohibido cuando el ejército de Napoleón ocupó Venecia en 1797. En el siglo XVIII el carnaval fue declarado fiesta oficial por el Senado de la República de Venecia.

En 1979 gracias a la iniciativa de algunas asociaciones de vecinos y artesanos venecianos, el Carnaval volvió a celebrarse, para llegar a ser hoy en día lo que es: El Carnaval más famoso de Italia, de un gran atractivo turístico.

¿Cómo se desarrolla?

El Carnaval es totalmente distinto a la imagen española, y mucho más a la brasileña. Durante los 10 días que dura, la gente se disfraza y sale a la calle a pasear y a hacerse fotos, ya sea en desfiles organizados, o improvisados.

Los disfraces son trajes de época del siglo XVII veneciano, como si estuvieran recién salidos de un cuadro de Canaletto.

Durante el Carnaval también se organizan muchos eventos y fiestas.

¿Todo el mundo se disfraza?

La gran mayoría de los turistas no se disfrazan o se limitan a llevar una máscara o antifaz comprado en las miles de tiendas y puestos callejeros que abundan Venecia.

El objetivo de la mayoría de los visitantes es ver Venecia en Carnaval y hacerse fotos con los mejores disfraces. Como excepción, también hemos encontrado parejas y grupos que han optado por ir y alquilar disfraces de calidad.

Los trajes del carnaval

Los trajes que se utilizan son característicos de los años 1750 y abundan las machera nobile, que es una careta blanca con ropaje de seda negra y sombrero de tres puntas. Después de 1972 se han ido sumando otros colores a los trajes, aunque las máscaras siguen siendo en su mayoría blancas, plateadas o doradas.

       

   

Esas son algunas de las máscaras que podemos encontrar en el Carnaval de Venecia.

       

   

Arriba observamos la peculiaridad de los trajes de carnaval respecto a otros de países diferentes.